Approche du coût complet des pertes et gaspillage alimentaire en restauration collective
Rapport d'étude
Rapport
Angers : Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie, 2016, 46 p.
Thématique(s) : Alimentation | Santé-environnement
Un tiers de la production alimentaire mondiale est perdu chaque année. Dans ce contexte, l’ADEME a mené et mène plusieurs études visant à affiner sa connaissance des pertes et gaspillage alimentaire, à tous les niveaux. Cette étude, dirigée par la Direction Régionale Auvergne-Rhône-Alpes, s’inscrit dans la recherche de l’estimation du coût complet des pertes et gaspillage alimentaire de la restauration collective hors domicile, en restauration collective. Les résultats de cette étude sont de portée nationale. Elle met en lumière le potentiel significatif d’économies financières et de réduction des impacts environnementaux des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
presse.ademe.fr/wp-content/uploads/2016/09/cout-complet-pertes-gaspillage-restauration-collective-rapport.pdf
Restauration hospitalière Restauration collective Cantine scolaire Restaurant d'entreprise Gestion des déchets Coût Région Rhône-Alpes
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